Fiskrätter

Stekt sill med löksås

Stekt sill med löksås

Stekt sill med löksås är en av de mest klassiska rätterna i det svenska köket och har länge varit en självklar del av både vardagsmiddagar och traditionella högtider. Kombinationen av sprödstekt sill, krämig löksås och kokt potatis ger en mild men ändå tydlig smakbild som många förknippar med barndom och hemlagad mat.

Rätten bygger på enkla råvaror men kräver lite omsorg i tillagningen för att bli riktigt bra. När sillen får en gyllene stekyta och löken långsamt mjuknar i smör utvecklas smaker som tillsammans skapar en balanserad och mättande måltid som står sig genom generationer.

Ingredienser (4 portioner):

  • 8 urvattnade sillfiléer
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 0,5 tsk vitpeppar
  • 2 msk smör till stekning
  • 2 gula lökar
  • 2 msk smör
  • 2 msk vetemjöl
  • 4 dl mjölk
  • 1 lagerblad
  • 1 kg potatis

Gör så här:

  1. Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av och håll varm.
  2. Blanda vetemjöl, salt och vitpeppar på en tallrik. Vänd sillfiléerna i mjölblandningen.
  3. Hetta upp smör i en stekpanna och stek sillfiléerna på medelvärme tills de är gyllene och genomstekta. Lägg åt sidan och håll varma.
  4. Skala och skiva löken tunt. Stek den långsamt i smör i en kastrull tills den blir mjuk och lätt gyllene.
  5. Rör ner vetemjölet i löken och späd gradvis med mjölken under omrörning.
  6. Tillsätt lagerblad och låt såsen sjuda några minuter tills den tjocknar. Smaka av med salt och vitpeppar.
  7. Servera den stekta sillen med löksås och kokt potatis.

Du kanske också gillar …