Kötträtter

Kåldolmar med brunsås

Kåldolmar med potatis och gräddsås

Kåldolmar med brunsås är en riktig svensk klassiker som har en självklar plats på många matbord. De mjuka vitkålsbladen fylls med en smakrik färsblandning och steks långsamt tills de får en fin och gyllene yta. Resultatet blir en varm och hemtrevlig rätt som påminner om traditioner och husmanskostens bästa sidor.

Rätten kräver lite tid och omtanke, men belöningen är en fyllig och saftig måltid som passar perfekt både till vardag och söndagsmiddag. Tillsammans med brunsås och kokt potatis blir kåldolmarna en komplett och mättande rätt som uppskattas av hela familjen.

Ingredienser (4 portioner)

  • 1 huvud vitkål
  • 400 g blandfärs
  • 1 dl ris, okokt
  • 2 dl vatten
  • 1 gul lök
  • 1 ägg
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 2 msk smör
  • 2 msk sirap
  • 800 g potatis
  • 2 dl grädde
  • 2 dl mjölk
  • 1 msk soja
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 msk smör till såsen

Gör så här:

  1. Koka riset i vattnet tills det är mjukt och har absorberat vätskan. Låt det svalna något. Finhacka löken och stek den
    lätt i smör tills den blir mjuk.
  2. Blanda färs, ris, lök, ägg, salt och peppar till en jämn smet. Ställ åt sidan.
  3. Lossa försiktigt stora blad från vitkålshuvudet. Koka bladen i lättsaltat vatten i cirka 3 minuter tills de mjuknat.
    Låt dem rinna av och kyl dem lätt.
  4. Lägg en klick färs på varje kålblad och vik ihop till små dolmar. Hetta upp smör i en panna och stek dolmarna runt om
    tills de fått fin färg. Lägg dem sedan i en ugnsform.
  5. Ringla över sirap och häll i lite av kålkokvattnet i formen. Sätt ugnen på 200 grader och tillaga dolmarna i cirka
    40 minuter.
  6. Koka potatisen mjuk under tiden.
  7. Gör brunsåsen genom att smälta smör i en kastrull, vispa i mjölet och tillsätta grädde, mjölk och soja. Låt sjuda tills
    såsen tjocknar. Smaka av med salt och peppar.
  8. Servera kåldolmarna med potatis och den nykokta brunsåsen.

Du kanske också gillar …